El Chato Murciano es una raza autóctona de la Región de Murcia y sur de la Comunidad Valenciana, que ha estado al borde de la extinción debido a su bajo rendimiento reproductivo y a su dificultad de engorde.

Sin embargo, ya que se trata de un producto de notable calidad, actualmente se encuentra en fase de recuperación.

Este cerdo de pelaje negro, si bien no es de raza ibérica, goza de unas características particulares que lo elevan a una categoría superior a la del cerdo blanco, gracias a sus excelentes niveles de ácidos grasos que le confieren textura y jugosidad.

Su alimentación basada principalmente en los desperdicios de la huerta murciana, le da un sabor dulce y equilibrado que junto a una gran infiltración de grasa, hacen de este un jamón top.