Nuestra selección Ambariña aglutina los ejemplares de Rubia Gallega no acogidos a la IGP de esta raza así como otras razas autóctonas de la zona.
Estos ejemplares han sido criados en pequeñas explotaciones ganaderas donde sus propietarios se han preocupado por ofrecerles la mejor calidad de vida, procurándoles una alimentación exclusiva de pasto natural.