Queso oveja Fiore Sardo curado

Precio: 40,30 €/kg Iva incluido

Queso de origen ítalo, cuyo nombre significa «flor de Cerdeña», es un queso tradicional que se elabora según los métodos tradicionales y de manera artesanal, con leche cruda de oveja.
Cuando el queso está fresco, se ahúma ligeramente y se frota con aceite de oliva, después, se le deja madurar durante un periodo de 3 a 6 meses.
La corteza es natural, de un color amarillo dorado que llega al marrón oscuro si tiene una curación superior a seis meses. Su textura es dura y granulosa, rompiéndose en lascas fácilmente. Su color tiene un tono agrio y húmedo aunque su sabor es dulce, pero con un toque salado y una insinuación de fruta, que da paso a la insinuación de su toque ahumado.