Cowboy Steak Morucha

Precio: 46,30 €/kg Iva incluido

ALIMENTACIÓN NATURAL. 100% GANADERÍA SOSTENIBLE
La Morucha o raza salmantina, es una raza autóctona de la provincia de Salamanca, ubicada en la meseta central peninsular, que goza de Indicación Geográfica desde 1995.
Criados en régimen extensivo en la dehesa, son animales rústicos que no requieren de grandes atenciones, más allá de los servicios veterinarios oportunos y suplemento alimenticio en épocas de gran escasez.
De color cárdena o negra, la Morucha presenta el morro pigmentado, por lo cual se dice de ella que es una raza morena.
Su carne, que varía del rosa brillante al rojo cereza, requiere de al menos 35 días de maduración con el sistema Dry Aged, para sacar el máximo potencial a esta extraordinaria raza.
En este caso te proponemos un corte muy singular de origen americano, el Cowboy Steak, cuyo nombre viene dado de los cortes que hacían los cowboys en sus ranchos.
Se trata básicamente de un Rib-Eye pegado a la costilla, normalmente se extrae de entre la quinta y la décima costilla del chuletero. Es un corte especialmente indicado para sibaritas y paladares exigentes.

CATA:
Es una carne de alta calidad, en boca es sabrosa y muy jugosa, de consistencia compacta al estar ligeramente veteada.

“Viaja a tierras salmantinas sin salir de casa y disfruta de su gastronomía al estilo Cowboy”

Peso medio: 1 kg